Мысли вслух... о Таро

»Кризисные» оладушки!
Знаете, на всю жизнь запали в память оладьи из садика.
Как только не пыталась я их изобразить в зрелом возрасте - ну не получались и всё!
Я и сливки, я и яйца базарные, я и муку импортную... Нет и всё!
Не получались те саме, вожделенные... толстые, внутри дырявые как сыр, золотистые.. волшебные оладушки детства.



Пока однажды не зашла ко мне соседка, аккурат во время очередных моих плясок с бубном вокруг теста на оладушки моей мечты.
А работает она - методистом в детском саду, в который ходила моя доча,( а теперь и внука сдаём туда же )
Послушала она мою слезливую речь про ностальгию по детсаду и говорит:
«Ты бы туда ещё бриликов подсыпала - может выйдет чё!
С ума что ли сошла? Какие сливки? Какие яйца в садике???
Вода, дрожжи, мука, соль и сахар - всё! И будет тебе счастье.»

С тех пор - их и делаю, родных, садиковых, самых-самых.... Вся семья обожает.
А со сметаной...

Итак:
Дрожжи растворить в тёпленькой водичке, 500 мл примерно
добавить туда 2 ст.ложки сахара без горки и пол ст. ложки соли (чуть меньше половины и тоже без горки)
Муки - сколько возьмёт, но тесто должно быть густоты базарных сливок, то есть ложкой мешать тяжеловато, но в руки - не возьмёшь.
Ставим в тепло на 30-40 минут, пока не подойдёт.
На горячую сковородку с подсолнечным маслом, выкладываем мокрой ложкой.
огонь - средний, ближе к большому.
Если когда перевернули - оладушек стал расти на глазах (в высоту), значит у вас всё получилось.

Alone,
это мои самые любимые садиковские хочунемогууу
Дрожжи в пакетиках?

cobra, да, сухие.

Alone, я работала помошником повара в саду,проходила через это Ох я тогда их наелась!!!

Татьяна130, поделитесь, а как делался садовский омлет? У меня омлет общепитовский в мечтах Такой, чтоб прямоугольничком высоким стоял...

А у нас почему-то всегда хорошо шел салат из капусты, лучше молодой или салата китайского, пошинкованных, плюс крабовые палочки соломкой, плюс сухарики - пачка, лучше с рыбным или икорным вкусом, плюс майонез. Можно немного сыру потереть, не сильно соленого и помидорчик порезать. Сухарики должны размякнуть, чтоб не грызть, а жевать.
Вообще-то это модифицировалось постепенно из Цезаря с креветками, по бедности заменяли один компонент на другой, дозаменялись

Liona, Как мне моя старшая повариха объясняла,что этот амлет такой пышный потому что большое количество делается,а дома даже у неё такой не получается.А так она туда добавляла яйца,молоко и манку.Всё это в большом тазу делалось и разливалось по противням,а потом в духовку.

Татьяна130, вот и раскрыт секрет общепитовского омлета. Тоже старалась получить аналогичный, но никак. А секрет в манке. Она не дает опасть омлету, видимо.

Татьяна130, спасибо! Для меня новость, что там манка, думала на муку. И в духовке надо, понятно. Попробую

Liona, Ага,я сама удивлялась всегда,а мне повар объясняла это тем,что муки мало присылают,на булочки только,а манка заменяет муку в амлете,а так из манки ничего не готовили в саду.

Еще рецепт! Не особо сложно, только по времени, но моей семье понравилось
Скажу сразу, что я не отношусь к любителям пельменей, но это блюдо однозначно добавляю в свои «фирменные». Итак

Пельмени в горшочках
У меня горшочки, наверное, мл. 500
На 4 горшочка я делала так:
2 ср. луковицы + 1 морковка (сделать зажарку на раст. масле), жарить пока лук не «позолотится»
Эту красивую массу раскладываем ложкой на дно горшков. Сверху кладем пельмешки (я клала по 8-9 шт. на в горшок). На пельмешки сыплем мелко нарезанную зелень.
Есть рецепты, где еще жаренные шампиньоны кладут, я не стала, т.к. не люблю их...
В литровой баночке разводим в 0,3-0,4 л гор.воды 1 бульонный кубик (я брала бекон), доливаем молока до полной баночки.
Разливаем бульон-соус по горшочкам (примерно, на 1/3). Сверху кладем по 1 ч.л. сметанки. Можно еще по маленькому кусочку сливочного маслица кинуть.
Накрываем крышкой (или тестом) и в разогретую духовку на 25-30 минут

Пахнет обалденно! При «дегустации» оказалось, что получилось тоже очень вкусно! И это, с учетом того, что пельмени были магазинные и не из дорогих...

Девочки! Попробуйте! Вкуснотища - пальчики оближешь!
А если брать домашние пельмени, то, наверное, есть риск впасть в экстаз!
---
Забыла написать!
Пельмени кладем замороженные!
Горшочки стоят в духовке, пока она греется, ставим в горячую духовку

Lidiya-X, а пельмени какие класть, замороженные?

Да, Ксюшик!
Я прямо из морозилки достала и в горшочек.
Кстати, я один горшочек с трудом одолела!! Это, видимо, еще и из-за того, что с хлебом ела. Но бульон таааакой вкусный получается, что хлеб не макать туда просто невозможно!

Я тоже хочу поделиться одним очень вкусным салатиком. Для него надо пару куриных филе (я, правда, брала 4 бедрышка)+шампиньоны грам 400-500 (ну тут уж на любителя, любите меньше - меньше грибов, любите сильно, можно и килограмм)+кислые огурчики (я брала 3 средних, но тоже по вкусу)+грамм 200-300 твердого сыра абсолютно любого сорта, но твердого+майонезец. Мяско отварить; грибочки порезать полосочками и обжарить до готовности;огурчики мелко порезать; сыр на крупной терке потереть. Все смешать и заправить майонезом.
Можно «взорвать» фантазию и добавить еще чего нибудь своего. Салат получается очень очень вкусный и сытный - мои трескают, аж за ушами трещит
Я вообще люблю готовить и у меня есть много рецептиков. Может кому-то что-то надо - могу подсказать

А дрожжей сколько надо брать?
Я никогда с ними ничего не делала, а оладушков что-то очень захотелось...

Если сухие - то 4 чайные ложки, если «живые», то пол палочки.

Alone, я сделала оладушки - вкуснятина и получились именно такие,как в садике,а я то молоко,то яйца)))))) Спасибо огромное!

ПИТИ
Ингредиенты:
- баранина (грудинка, шея, голяшки или лопатка) 450 г,
- горох 50 г,
- сало курдючное 60 г,
- лук репчатый 25 г,
- картофель средней величины 200 г,
- алыча 30 г,
- помидор 80 г,
- мята сушеная, перец черный горошком, барбарис, соль по вкусу.
Приготовление
Куски баранины примерно по 60—80 г и предварительно замоченный в. холодной воде в течение 4—5 часов горох положить в глиняные горшочки, залить холодной водой, доведя объем в каждом горшке до 0,6 л, и варить на слабом огне. Образующуюся пену периодически снимать шумовкой.
За 20 минут до готовности добавить картофель целиком, алычу, соль. После того как бульон закипит, добавить нарезанный дольками лук, а за 10—15 минут до готовности — измельченное сало, перец, помидор.
Подать пити в горшочках, посыпав мелко толченной сушеной мятой.
Отдельно подать очищенные головки лука и толченый барбарис ( барбарис по азербайджански называется «сумах»).

Это азербайджанское блюдо. Очень питательное и очень вкусное. Кстати, готовят его в глиняных горшочках, и от этого блюдо не теряет вкусовых свойств, в отличии от любой другой посуды, если оно будет в них приготовлено. Кстати, хорошо идёт с водкой))) Приятного аппетита или Добро пожаловать в Азербайджан!

Хочу предложить Вам рецепт пити !
Пити - это исключительно кавказское блюдо типа соуса из баранины и
гороха. Наподобие пити готовят несколько видов армянских гороховых супов, однако мы расскажет о том, как его готовят в Азербайджане. Если питии приготовить жидковатым, его можно есть ложкой, если крутоватым - то вилкой. Вкусовые качества баранины в этом блюде проявляются с исключительной полнотой.
Это блюдо начинается с гороха, (нешлифованных шишковатых, пленчатых горошин с острым носиком), который называются «нохудом», и в России продается обычно на рынках или иногда встречаются в супермаркетах в импортном исполнении. Брать для пити обычный шлифованный горох мы не рекомендуем, так как он быстро разваривается и превращается в кашу.
Горох-нохуд заливается в кастрюльке с верхом холодной водой и оставляется так на ночь. За это время он впитает в себя достаточно влаги, размокнет и разбухнет.
После этого приступаем к варке баранины. В бульон годятся любые куски баранины с костями: грудинка, шея, голяшки. В идеале все это варится в порционном горшочке вместе с горохом около 30-40 минут. Примерно за 20 минут до готовности добавить сырой нарезанный чесночком репчатый лук, специи, некрупный, равного размера картофель, алычу, рубленое курдючное сало и крепкий раствор шафрана или томата-пасты. Подают пити в тех же горшочках, добавив специи.
В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в тарелках. Учитывая, насколько сложно достать сушеную алычу за пределами Азербайджана, можно порекомендовать повару, приступающему к изготовлению этого вкусного и питательного блюда, заменить алычу кусочками лимона, который придаст пити характерную кислинку. Едят пити исключительно в обжигающе горячем виде.

… и еще - Пити по-азербайджански
Горошек замочить на ночь.
Баранину нарезать на 10-12 кусочков, залить холодной водой вместе с горошком и варить на медленном огне, снимая пену.
За полчаса до конца варки добавить нарезанный картофель и томат-пасту, посолить.
Шафран заварить кипятком (1 г на 100 г воды). Заправить суп шафрановым настоем (на 2,5-3 л 2 ст. л настоя).
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

а это даже не знаю как называется, можно назвать кабачки запеченные
варим плов, можно даже без мяса, режем кабачки кружочками по 1,5-2 см толщиной, раскладываем на лист, на них горку плова, пластик помидора, накрываем либо пластиком сыра, либо тертым сыром и в духовку до готовности, такая вкусняшка получается


а если этот салат завернуть в тонкие обжаренные кабачки рулетиком, вообше класс будет

сегодня утром вспомнила потрясающие овсяные оладьи с грибами и зеленью.

1 ст. овсяных хлопьев
0,5 ст.воды (кипятка)
3-4 шт. свежих шампиньонов
1 шт. картошки
1 шт. репчатого лука
Зелень
1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала2 зубчика чеснока
Соль, перец
Растительное масло для жаркиОвсяные хлопья заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем набухать около 20 минут.
За это время трём луковицу на тёрку, картофель на мелкую тёрку, режем зелень, давим чеснок, режем мелко грибы.
К набухшей овсянке добавляем всё " измельченное-изрубленное", солим, перчим.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Хочу поделиться моим любимым быстрым блюдом,пицца называется

Пицца

Кружок готового теста кладем на противень(я покупаю в Ашане),смазаваем кетчупом и майонезом,посыпаем тертым сыром,сверху кружки помидорок,мясо (на выбор кусочки курицы или колбаска),посыпаем сыром и в духовку,готовность смотрим по изменению цвета ободка-золотисто коричневый-готово)

Очень быстро и вкусно!!!))) Друзья обожают)))

Девочки,предлагаю вам рецепт вкуснейшего и полезного пирога!Моя мама давненько нашла в каких-то книжках его рецепт,попробовала испечь-вкуснятина улетела за 10 минут! Теперь печем его каждый выходной!
Цитрусовый пирог с безе
Для теста (на форму диаметром 26 см):
3 желтка
100г сахара
180г сливочного масла или маргарина (размягченное)
2 стакана муки*
1 ч.л. разрыхлителя
_________________________
* стакан 250г

Для начинки:
1 апельсин
2 лимона
150г сахара
Старайтесь для пирога использовать цитрусовые с тонкой кожицей

Для безе:
3 белка
Щепотка соли
75-100г сахара

Приготовление:
Цитрусовые пропустить через мясорубку. Убрать видимые косточки. Добавить сахар, перемешать и убрать в холодильник. Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до пышной пены, добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Белки должны быть холодными, посуда и венчики чистые и сухие. Убрать взбитые белки в холодильник. Все ингредиенты для теста замесить в жирный комок. Распределить тесто по форме (форму не смазывать!), сделав бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить в разогретую духовку до 180градусов на 20 минут до зарумянивания. В процессе выпекания бортики осядут. Не переживайте, их высоты будет достаточно, чтобы удержать начинку. Так же можно воспользоваться методом «слепого» выпекания. Затем основу немного остудить, выложить начинку и сверху распределить взбитые белки. И снова отправить в духовку минут на 10 до образования светло-бежевого цвета. Пирог остудить, не вынимая из формы, и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы начинка окончательно схватилась.
Кстати,витаминчиков в этом пироге хоть отбавляй!

Хочу поделиться своим рецептом пиццы-слоенки.
Домочадцы у меня, в основном, Девы, а кто не Дева, у того либо Луна, либо Асцендент в Деве. Привередливые - жуть! Тесто дрожжевого не любят. Поэтому я тесто для пиццы делаю так:
0,5 кг магазинской сметаны,
на терке тру туда пачку маргарина,
добавляю половину пакетика разрыхлителя для теста,
1 чайная (без горки) ложечка соли, столько же сахара.
Муки примерно 4 полных с горкой поварежки. Количество муки зависит от густоты сметаны. Вымешиваю тесто консистенции пластелина, ставлю в холодильник на 2 часа. В это время готовлю слои для пиццы-пирога.
На раскатанное тесто толщиной не более 5 мм. выкладываю:
1 слой - мелко нарезанные помидоры или простой (без добавок и специй) кетчуп.
2 слой - нарезанный репчатый лук
3 слой - натертый на крупной терке вареный картофель
4 слой - консервированный резаные шампиньоны (либо тертая ветчина или колбаса, вареная курица или рыба, кому что нравится. Мои обожают именно грибы)
5 слой мелко нарезанная зелень укропа, петрушки (тут тоже, кто что любит)
6 слой - натертые на крупной терке вареные яйца
7 слой - натертый на крупной терке твердый сыр (обычно "горный"). Можно любой, плавленый в т.ч.
8 слой - смазать полученный пирог-пиццу майонезом.
Все слои закрывают предыдущие полностью.
Ставим в максимально разогретую духовку и выпекаем до готовности теста, поскольку другие инградиенты уже готовые.
Сверху получается аппетитная румяная корочка, очень вкусно, неординарно и ОЧЕНЬ СЫТНО!
Рецепт родился по запросу: "Сделай что-нибудь вкусное, необычное и сытное"

творожный пирог-ватрушка (Очень быстро делается)
из расчета на форму 26 см в диаметре
Бисквитное тесто на сметане:
2 яйца
1/2 стакана* сахара
1 стакан* сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан* муки
2ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:
500 г творога
1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу)
3 яйца
1 ст.л. манной крупы

*стакан 250 мл

Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.

масло и мука для формы
___________________________
Яйца взбить с сахаром
добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло
замесить однородное тесто, довольно жидкое
форму смазать маслом, посыпать мукой
вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку (для которой смешать все составляющие)
творожную начинку можно присыпать ягодами (у меня фрукти консервированные) и поставить в НЕразогретую духовку на 30-35 мин при 180*С.
Готовый пирог немного остудить в форме.
Так он выглядит в разрезе.
При выпечке "тяжелая" творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики