Мысли вслух... о Таро

Обжарить и оставить остывать. Выложить в миску, прибавить к массе ананасы (без жидкости) и очищенные креветки.
Луковицу мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла, прибавить раскрошенный мякиш.
Немного обжарить и прибавить шампиньоны.
Обжарить и оставить остывать.

Выложить в миску, прибавить к массе ананасы (без жидкости) и очищенные креветки.


Смешать сметану, лимонный сок, соль, перец, любимые специи.
Заправить начинку.
Нафаршировать булочки.
Положить в форму для выпечки или противень и посыпать сверху тертым сыром.


Приятного аппетита!!!

Отварить мясо в подсоленной воде. Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле по отдельности. Выложить морковь и лук в сито (дуршлаг), дать стечь маслу. Нарезать соломкой говядину, маринованные огурцы (лучше брать немного подслащенные). Соединить ингредиенты (говядину, огурцы, морковь, лук). Добавить майонез. Всё перемешать.

Сказка

Отварное куриное филе
Сыр
Грецкие орехи
Чеснок
Майонез
Пошаговый рецепт

Куриное филе отварить, подсолить и прокрутить в блендере.
Сыр потереть.
Измельчить грецкие орехи.
Потереть чеснок.
Все перемешать с майонезом, вкусно и сытно!

Букет для мужа

Филе грудки индейки - 700 г
Помидор - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель для розочек - 3 шт. (крупный)
Зелень
Основа - картофельное пюре
Пошаговый рецепт


Заранее нарезаем филе индейки, солим , перчим, добавляем любимые специи, я добавила чуть растительного масла и оставила мариноваться.
Помидор и лук режем на тонкие пластинки.
Делаем розочку из филе. Вырезаем небольшой брусочек из филе - это будет серединка. На пластину филе кладем пластину помидора и оборачиваем вокруг серединки, закрепляем зубочисткой. Берем еще пласт филе, на него кладем пластинку лука, оборачиваем вокруг нашего бутончика. И так пока не наберется необходимое количество лепестков. У меня получалось в каждой розочке 3 лепестка. Каждый лепесток закрепляем зубочисткой.

Получившиеся розочки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до готовности..минут на 40.
В это время делаем картофельные розочки. также заготавливаем брусочек - серединку. Тонко режем картофель - на лепестки.
По той же технологии, что и мясные розочки делаем несколько картофельных. Обжариваем в кипящем масле.
На большое блюдо выкладываем зелень, сверху горочкой пюре. На него уже сажаем наши мясные и картофельные розочки и все декорируем зеленью.

Примечание: лук нужно подержать в холодной воде, в некоторых кусочках дает небольшую горечь (зависит в принципе от лука и вкуса), индейку я бы совсем слегка отбила или поставила бы поддончик с водой, на мой взгляд немного суховато получилось. Я в самом конце перед выниманием из духовки еще положила по небольшой пластинке сливочного масла на сами бутончики)

Мясной рулет с грибами и сыром

Состав

свинина (корейка без кости, шея) - 1 кг,
грибы (лисички или другие) - 200-300 г,
сыр твердый - 100 г,
лук репчатый - 0,5-1 шт,
чеснок - 1 зубчик (по-желанию),
зелень укропа или петрушки,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

Мясо промыть и хорошо обсушить.
Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).


Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной ~7-8 мм.


Развернуть пласт мяса, как книгу.


Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить.


Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем.
Приготовить начинку.
Грибы перебрать, промыть и обсушить.
Лук нарезать мелко или четвертькольцами.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Сыр натереть на терке.
В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем долить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и еще немного поджарить до румяности.
В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук.
Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить.


Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку.
Выложить грибную начинку на мясо.


И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом.


Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками.


* Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, нужно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов.

В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности.
Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания.

Запекать рулет ~1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре ~180°С.
Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности.
В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить.
Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять ~15 минут и нарезать ломтиками, толщиной ~1 см.
Подавать рулет в горячем или холодном виде.

1/4 стакана сахара
1 стакан молока или воды (я брала воду, с молоком будет сытнее)
4-4,5 стакана муки
1/4 ч.л. соли
6 стол. ложек слив. масла или хорошего маргарина
2 яйца (1 яйцо и 2 желтка в тесто; 1 белок с сахаром - на обмазку)
1 стол. ложка (без горки) дрожжей
Ванильный сахар

Пошаговый рецепт


Приготовить дрожжевое тесто как обычно. Вишню помыть, очистить от косточек.
Тесто разделить на 4 части. Каждую из частей раскатать в колбаску, порезать на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка раскатаем кружочек. На серединку круга насыпаем щепотку крахмала (чтобы выделившийся сок не затопил противень), выкладываем несколько половинок вишен, сверху посыпаем сахаром. Кружок тщательно защипываем, формируем пирожок, укладываем его швом вниз на противень.
Пирожкам даём подойти.
Выпекаем пирожки с вишней в духовке при температуре 225 градусов С.
Когда пирожочки чуть-чуть «прихватятся», т.е. образуется бледная корочка, смазываем с помощью кисточки белком взбитым с сахаром.
Выпекаем пирожки до красивой румяности.

Баклажановые рулетики

Баклажаны
Зелень
Помидоры
Морковь
Чеснок
Твердый сыр
Майонез
Растительное масло


Пошаговый рецепт

Баклажаны нарезать вдоль на порционные кусочки. Посолить, дать стечь. Обжарить баклажановые язычки на растительном масле.

Приготовим начинку для рулетиков,
Помидоры порезать, протушить с морковью (морковь натереть на мелкой терке), при тушении добавить чеснок.
Дать остыть.
Сыр натереть на терке, добавить зелень, майонез, все перемешать.

Свернуть рулетики из баклажанов с начинкой.

Вешенки в сырном кляре

Грибы вешенки - 250 грамм
мука 1-2 ст.л.
сыр пармезан - 50 грамм
яйцо - 2 шт.
специи

Пошаговый рецепт

С грибов срезать ножки. Затем грибы отварить 5 минут в воде с бульонным кубиком и слегка остудить.
В это время готовим кляр. Для этого яйцо хорошо размешиваем с мукой и тёртым сыром до густой консистенции. (В составе указано примерное количество сыра и муки).

Когда всё готово - раскаляем сковороду с подсолнечным маслом. Каждый гриб хорошо макаем в кляр (я кляр пальцами накладывала на грибы) и обжариваем на большом огне с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать с салатом или просто с майонезом.

Баклажановый тортик

Пошаговый рецепт

2 баклажана режу кружочками и обжариваю в кляре (1-2 яйца, мука и молоко).

Лук и помидоры режем квадратиками и обжариваем вместе почти до готовности помидор. Кто любит добавлять острую аджику (как я, например), то ее я тоже добавила в помидоры.

Теперь в форме для запекания формируем наш торт.
1-й слой - половина баклажан, соль, специи;
2-й слой - половина лука с помидорами, соль, специи;
3-й слой - фарш, соль, специи.
4-й слой - оставшийся лук с помидорами, соль, специи;
5-й слой - оставшиеся баклажаны, соль, специи.
Теперь в оставшийся от жарки баклажан кляр вбиваем 1 яйцо, добавляем немного молока (я еще добавила 1 ст.л. майонеза) и заливаем получившимся соусом наш торт.

Ставим в разогретую до 200 градусов С духовку примерно на 20-25 мин. Я ставила в холодную духовку, поэтому отсчет времени вела с того момента, когда разогрелась духовка.
Едят это блюдо как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита.

Соте из баклажанов с заливкой

1 баклажан
2 помидора
2 зубчика чеснока
мука
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
1/2 стакан молока
2 ст. л. натертого на мелкой терке сыра
Зелень
Приправы

Пошаговый рецепт

У баклажана обрезать хвостики, нарезать его кружочками, сложить в дуршлаг, посолить и оставить на 15-20 минут. Сделать заливку - смешать яйцо, сметану, молоко, сыр, чеснок (выдавленный через чеснокодавилку), соль, приправы и зелень.
Кружки баклажана промыть, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
В форму уложить слоями баклажаны и помидоры (верхний слой - баклажаны), аккуратно вылить заливку и поставить в духовку на 15-20 минут.

Салатик «Обыкновенное чудо»

картофель (вареный, крупный) - 3 - 4 шт (около 300 гр)
огурец (свежий, средний) - 2 шт
яйца (вареные) - 3 шт
горошек (консервированный) - 200 гр
айва - 1 /2 шт
для заправки:
свекла вареная - 150 гр
чеснок - 4 зубчика
сыр сливочный (у меня обычный «Янтарь») - 200 гр
сметана 20 %- 3 стол. л.
соль, перец - по вкусу


Рецепт
1. сделать заправку:
чесночек измельчить и с помощью блендера взбить в однородную розовую пытную массу с сыром, сметанкой и вареной свеколкой
посолить и поперчить по вкусу

2. выкладываем на большую тарелку слой нарезанного мелкими кубиками картофеля (я его не солила при варке) и покрываем свекольно-сырным соусом

3. затем слой порезанного мелкими кубиками огурчика и снова соусом хорошенько смазываем

4. слой горошка и желтка

5. все равномерно покрываем остатками свекольно-сырного соуса, сверху посыпаем натертой на мелкой терке айвой

6. затем весь салатик покрываем натертым на мелкой терке белком.
украшаем горошком, гранатом, листиками петрушки и розочкой из помидорки..
и можно кушать.

Салат»Оливье»по-новому


3 средние вареные картофелины
1 крупная вареная морковь
3 яйца
1 головка репчатого лука
8 небольших маринованных огурчиков
200 г вареной колбасы»Докторская»
200 г зеленого консервированного горошка
2 ст. ложки муки
150 г сыра
1 ч. л. растительного масла
майонез
соль
перец


Рецепт
Картофель,морковь ,лук очистить ,нарезать небольшими кубиками.

Огурцы и колбасу также нарезать.

Добавить зеленый горошек(оставить немного для украшения) и майонез.
Перемешать.

Выложить на середину блюда.

Яйца взбить с солью.Добавить муку и растительное масло.

Испечь блинчики.

Сыр натереть, добавить немного майонеза. Перемешать.

На блинчики намазать сырную массу,

Завернуть рулетиками,нарезать кружками.

Обложить ими салат.Украсить горошком.

Тесто: Маргарин натереть на крупной терке, добавить муку и смешать с остальными компонентами. Тесто разделить на 5 частей, каждую часть тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать в духовке.

Начинка: Начинку выкладывать слоями на выпеченные и остывшие коржи.
1-й слой: сыр на крупной терке + майонез (можно немного чеснока)
2-й слой: размятые вилкой в банке консервы из лосося
3-й слой: рубленные яйца + майонез
4-й слой: размятые вилкой в банке консервы из лосося

Собираем торт: выпеченный корж кладем на блюдо и выкладываем 1- ую начинку, затем, снова корж и 2-ую начинку, затем еще корж и 3-ю начинку и последний корж и 4-ую начинку. Накрыть пятым коржом, смазать его майонезом, посыпать тертым сыром и тертым желтком/яйцом, поставить в холодильник. Дать торту настояться и пропитаться.

* Лососевые консервы можно заменить другой консервированной красной рыбой в масле, напр. горбуша и т.д.

Добавьте слой отварной моркови+майонез и слой тертых некислых яблок+майонез - не пожалеете( без коржей получится вкуснейший салатик)
Случайно нашла этот рецепт и хочу предложить другой вариант теста:750гр.маргарина,2 яйца,0.5 ст.воды,2.5ст муки.Маргарин растопить,слегка остудить,добавить воду,яйца и муку.Хорошо перемешать и на 40 минут поставить в холодильник.Начинка такая же,только кнсервы сардина в масле и тоже добавляю майонез


Для ускорения приготовления я покупаю готовые коржи для торта «наполеон», перемазываю все вечером.Утром тортик готов.Для начинки можно еще брать резаный зеленый лук с майонезом или измельченные крабовые палочки с майонезом.

Курица жареная в кокосовой стружке

Состав

куриные окорочка - 4 шт (можно взять куриные крылышки ~500 г),
майонез - 2-3 ст. ложки,
аджика - 2 ч. ложки,
кокосовая стружка - 3 ст. ложки

Приготовление

Куриные окорочка или крылышки вымыть и обсушить (каждое крылышко разрезать на 3 части).
В мисочке смешать майонез с аджикой.

На тарелочку насыпать кокосовую стружку и обвалять каждое крылышко в стружке, предварительное обмазанное майонезом.

Выложить курицу в смазанную маслом форму и запекать в духовке ~30-40 минут до готовности.

Буженина

Состав

вырезка или окорок без кости - 700 - 1000 г,
чеснок,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь).
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.
Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.


Помидоры с сыром

Состав

помидоры - 2-3 шт.,
плавленый сырок - 1-2 шт.,
чеснок - 1-2 зубчика,
соль, перец (паприка) - по вкусу,
майонез,
зелень петрушки/укропа - для украшения

Приготовление

Помидоры порезать кружочками, чуть посолить, поперчить и разложить на блюде. Чеснок пропустить через пресс и натереть им каждый кружочек помидора. Плавленый сырок натереть на крупной или мелкой (по желанию) терке и выложить сверху на помидоры.

* Вместо плавленого сырка можно взять обыкновенный сыр, который при желании смешать с мелкопорубленной зеленью.

Картофель по-французски

На 4 порции:

8 картофелин
1 луковица
паприка, соль
1 долька чеснока
1 стручок красного сладкого перца
100 г консервированной кукурузы
2 стол. ложки растительного масла
100 мл сливок
1 пучок петрушки
150 г домашнего сыра
2 стол. ложки горчицы
перец, мускатный орех


Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире. Лук, чеснок и сладкий перец нарезать кубиками.

2. Кукурузу с перцем, луком и чесноком обжарить в масле, влить сливки и уварить.

3. Нарезанную петрушку, горчицу и сыр добавить к овощам.

4. Картофелины разрезать. Половину очистить, растолочь и смешать с сырной массой. Посолить, поперчить, посыпать щепоткой мускатного ореха и паприкой. Оставшиеся половинки картофеля обернуть фольгой и наполнить картофельно-овощным фаршем. Запекать 10 мин при температуре 220 градусов.

Гусь по-фламандски

1 тушка молодого гуся
пучок зелени
1 лавровый лист
8 горошин черного перца
1 луковица
2 почки гвоздики
2 головки чеснока
масло
мука
4 желтка
3 столовые ложки сливок
0,5 лимона
соль, перец
1 яйцо
панировочные сухари
жир

Подготовленного гуся слегка отварить в подсоленной воде. Незадолго до готовности добавить чеснок, зелень, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, в середину которой вложить почки гвоздики. Готовую тушку хорошо обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на стол держать в разогретом жире.

Из масла и муки подготовить светлую подливку. Развести нежирный бульон. Добавить 1 столовую ложку сливок, зелень и столовую ложку растертого чеснока. Соус снять с огня и прибавить желток.

Куски мяса запанировать в яйце и сухарях, обжарить до появления золотистой корочки в хорошо разогретом жире, так, чтобы куски гуся плавали в нем.

Соус подать отдельно в соуснике. К гусю подать рассыпчатый рис или белый хлеб.


Карбонады по-фламандски

750 г филе
пучок зелени
3 столовые ложки масла или маргарина
4 большие луковицы
1 толстый ломтик хлеба
немного горчицы
1 бутылка некрепкого пива
тмин
1 лавровый лист
1,5 ложки уксуса
2 кусочка сахара
соль, перец

Разделать мясо на крупные куски, отбить тяпкой, разделить каждый кусок еще на две равные части, обжарить с обеих сторон и снять со сковороды.

В оставшемся жире потушить мелко нарубленную зелень и, добавив жир, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Затем уложить слоями лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтиками хлеба без корки, предварительно смазанный горчицей, добавить пиво, тмин и один лавровый лист.

Тушить в течение 2 часов на слабом огне. По мере выпаривания жидкости добавлять понемногу пиво.

Подливку заправить уксусом и сахаром. Подавать с отварным картофелем.

На 12 порций:
125 г сливочного масла
250 г муки
100 г сахара
соль
1 яйцо
1 кг мелких яблок
500 мл молока
500 мл сливок
2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга
2 желтка
4 стол. ложки рубленого миндаля.

Размягченное сливочное масло вымесить с мукой, 60 г сахара, солью и яйцом. Между слоями пищевой пленки раскатать тесто в форме круга. В смазанную жиром форму (диаметр 24 см) выложить тесто, вылепив высокий бортик.

Выставить на 30 мин. на холод. Нагреть духовку до 180°.

Яблоки очистить от кожуры и семян и выложить плоды на тесто.

Отлить в отдельную посуду 8 стол ложек молока. Остальное молоко, сливки и 40 г сахара влить в кастрюлю и довести до кипения. Затем, помешивая, добавить отлитое молоко, смешанное с сухой смесью для ванильного пудинга, и желтки, довести до кипения. Полученной смесью залить яблоки.

Посыпать миндалем и печь пирог в духовке 45 мин, В последние 15 мин. выпекания накрыть пирог фольгой. Остудить, не вынимая из формы.


Яблочный пирог с изюмом С хрустящей и румяной решеточкой

На 12 порций:
50 г муки
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 стол. ложка рома
соль
600 г яблок
75 г сахара
1/2 чайн. ложки молотой корицы
2 стол. ложки изюма
1 желток.


Муку просеять на разделочную доску и в центре едешь углубление. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и выложить в углубление. Добавить яйцо, 1 стол, ложку воды, ром и щепотку соли, вымесить тесто.

Скатать тесто шаром, завернуть в пищевую пленку и на 60 мин убрать в холодильник. Нагреть духовку до 200°. Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать, выложить в разъемную форму (диаметр около 24 см) и 15-20 мин. печь на нижней полке духовки.

Яблоки для начинки очистить от кожуры, удалить семена, разрезать мякоть на четвертушки и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с сахаром, корицей и изюмом, после чего выложить на подпеченное тесто.

Кстати, изюм можно, по желанию, предварительно замочить на 1-2 часа в небольшом количестве рома, а затем обсушить на бумажном полотенце.

Остатки теста еще раз разделить пополам. Одну половину разрезать на полоски, раскатать жгутики для решетки и выложить на яблочную начинку. Другую половинку теста раскатать в 2 жгутика длиной около 80 см, переплести и выложить, слегка прижав, на края пирога.

Слегка взболтать веничком или вилкой желток с 1 стол. ложкой теплой воды и смазать решетку и «косичку», а затем выпекать пирог в духовке в течение 30-35 мин.

Творожный пирог с ягодами

НА 16 порций:
200 г сливочного масла
270 г сахара
4 яйца
1 кг обезжиренного творога
1 пакетик смеси для ванильного пудинга
2 ст. ложки манной крупы
700 г ягод
4 ст. ложки нарезанного миндаля
2 ст. ложки абрикосового конфитюра
2 ст. ложки сахара
Приготовление
1. Нагреть духовку до 175 градусов, 1 Сливочное масло взбить с сахаром, Поочередно добавить яйца, обезжиренный творог, смесь для пудинга и манную крупу. Ягоды вымыть.

2. Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить бумагой для выпекания и выложить 1\2 творожной массы. Выложить на массу 350 г ягод и накрыть оставшейся массой. Оставшиеся ягоды распределить сверху. Пирог выпекать в течение 90- 100 мин. Через 60 мин выпекания накрыть пергаментом.

3. Бортик формы снять, Пирог слегка остудить. Нарезанный миндаль обжарить без добавления жира. Конфитюр разогреть и намазать им края пирога, украсить их обжаренным миндалем. Подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Кулебяка

Для теста
400 г муки
30 г дрожжей
1,5 стакана молока
100 г сливочного масла
2 яйца
соль
сахар

Для фарша
2 стакана вареного риса
400 г рыбного филе
1 ст. ложка растительного масла
2 яйца
2 ст. ложки сухарей
1 ст. ложка сметаны
0,3 стакана молока
1 луковица
соль, перец

1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Филе два раза прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить мелкорубленые вареные яйца, другие компоненты фарша и хорошо все перемешать. Если фарш жидкий. Добавьте еще сухарей.

2. Когда тесто окончательно подойдет, раскатать его в виде продолговатой лепешки толщиной 1 см. По центру горкой уложить рыбный фарш.

3. Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем.

4. Подготовленную кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 20 минут. Перед тем как выпекать, смазать кулебяку яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой – это необходимо для выхода пара.
Печь кулебяку надо при температуре 210 градусов.

Куриные окорочка с ананасами

На 4 порции:
4 куриных окорочка
60 мл растительного масла
5 г молотой паприки кэрри
соль, перец
1 банка консервированных кольцами ананасов (850 мл) 5 г сухого имбиря 150 мл сметаны
Приготовление:
I, Масло смешать с паприкой, имбирем, солью, перцем и смазать этим маринадом окорочка. Выложить их в большой лоток и с обеих сторон жарить на гриле 40 мин.

2. Ананасы откинуть на дуршлаг, собрав сироп в отдельную посуду. Отложить 4 кольца ананасов. Из оставшихся ананасов сделать миксером пюре, добавить сметану, посолить, поперчить и посыпать кэрри. Можно добавить немного ананасового сиропа.

3 Отложенные кольца ананаса положить на гриль и слегка обжарить с обеих сторон. Подать к столу с куриными окорочками и соусом, украсить листиками петрушки. Свежий хлеб-багет дополнит вкусовую гамму.

Чахохбили (по-грузински)

Состав:
курица или цыпленок 1,2 кг,
масло сливочное 80 г,
лук репчатый 500 г,
томат-пюре 80 г. или томат-паста 40 г,
помидоры 200 г,
зелень разная 40 г,
уксус винный 40 г,
лимон 1 шт.,
1 ч. л. муки.
чеснок,
специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу или цыпленка разрубить на порционные куски по 4-6 на порцию, посолить и обжарить в сотейнике с разогретым жиром, добавить нашинкованный репчатый лук и тушить при закрытой крышке до готовности лука.
После этого положить томат-пюре, муку, через 10 минут добавить очищенные от кожицы свежие помидоры, нарезанные дольками, толченый чеснок, винный уксус или лимонный сок, рубленую зелень кинзы, мяты, укропа, петрушки, чебера, черный перец, небольшое количество воды или бульона и тушить еще 4-5 минут.
При подаче чахохбили посыпать зеленью.

Салат «Белая береза»

1 отварная куриная грудка
3 белка вареных яиц
1 яблоко
1 луковица
100 г сыра
майонез
сметана
зелень


Готовить его лучше с вечера чтобы успел пропитаться. Майонез смешать 1:1 со сметаной. Все продукты выкладывать на плоское блюдо в последовательности:
1-й слой - лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле.
2-й слой - мелко нарезанное мясо курицы,
3-й слой - белки, натертые на крупной терке,
4-й слой - майонез,
5-й слой - яблоко, натертое на мелкой терке,
6-й слой - сыр, натертый на крупной терке,
7-й слой - майонез.
Сверху украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат «Петергоф»

400 г куриного филе
1 огурец свежий
2 картошки в мундире
оливки/маслины - по вкусу
Для соуса:
1/2 стакана сливок
1/2 стакана майонеза
1 ч.л. горчицы

Почему так называется - понятия не имею, так в книжке написано было.
Филе посолить, поперчить и пожарить. Нарезать мясо кусочками. Отварной картофель и огурцы нарезать мелкими ломтиками. Мясо и овощи положить в миску, добавить соль, оливки/маслины, перемешать и выложить в салатник, полить соусом. Украсить зеленью.
Соус: Добавить к сливкам майонез и горчицу, тщательно размешать до однородной массы.

БЫСТРО-КУРИЦА С ОВОЩАМИ И РИСОМ

2 пакетика «Гавайской смеси»
курица
0,2 л сливок 11 %
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. майонеза
приправы
соль

Пакетики «Гавайской смеси» отварить в подсолённой воде. Если по какой-то причине у вас не лежит душа к заморозкам, то можете отварить рис и добавить к нему обжаренные лук с морковью, например. Отваренные овощи-рис, откинуть на дуршлаг. Затем выложить в форму.

Кусочки курицы натереть солью, перцем, специями и уложить поверх овощей и риса.

Смешать пакетик сливок, сметану, майонез, специи. Разбавить кипяченной водичкой до состояния жиденькой сметанки.

Полученной смесью залить курицу так, чтобы каждый кусочек был обильно полит, а овощи и рис почти скрылись под заливкой. Поставить минут на 30-40 в духовочку, при температуре 180-200 градусов.



Салат с фаршированными яйцами

мясо птицы
лук маринованный
варёный картофель
яйца
майонез
сыр

1-й слой: обжариваем в растительном масле мясо птицы и укладываем на тарелку.
2-й слой: репчатый лук порезать, перемешать с сахаром и уксусом и дать постоять, после чего лук укладываем на тарелку поверх мяса.
3-й слой: отваренный картофель порезать и выложить на блюдо.
4-й слой: яйца сварить, очистить, разрезать напополам, отделить белки от желтков. Желтки перемешать с перцем, солью, чесноком и майонезом. Всё это перемешать и заправить ванночки из белков. Затем ванночки выложить на блюдо разрезами вниз.
5-й слой: полить всё майонезом.
6-й слой: сверху посыпать тёртым сыром.

Салат «Черепашка»

100 г варёного куриного мяса
100 г сыра
5 варёных яиц
1 яблоко без кожуры
100 г чернослива
100 г грецких орехов
майонез

Салат укладывается слоями:
1-й слой - нарезать куриное мясо и равномерно распределить на дно блюда,
2-й слой - сыр, натёртый на крупной тёрке,
3-й слой - майонез,
4-й слой - измельчённый белок яиц,
5-й слой - яблоко, натёртое на крупную тёрку,
6-й слой - майонез,
7-й слой - измельчённый чернослив,
8-й слой - измельчённый желток яиц,
9-й слой - майонез,
Всё обильно посыпать измельчённым грецким орехом и салат готов.